Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte brisée et la placer dans un moule à tarte. Placer au frais 30 min. Puis tapisser de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfourner 15 min. Oter le lestage et remettre au four 5 min. Laisser refroidir.
Baisser le four à 150°C. Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Puis verser le mélange sur le chocolat cassé en petits morceaux. Lisser avec une spatule en bois.
Dans une jatte, battre l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf et le sucre glace. Toujours en fouettant verser peu à peu le chocolat fondu. Verser le mélange sur le fond de tarte. Réenfourner 20 min.