Récit du séjour au Japon

Conclusion

des sushis fantastiques incroyablement frais près de Tsukiji : il faut aller là-bas pour goûter les sushis de bonite cuite sur le dessus, à n'importe quelle heure de la journée au Sushizanmai ;
des tempuras préparés devant vous, au Yoshikawa à Kyoto ;
un bol de ramen sur mesure chez Ichiran à Fukuoka ;
un tonkatsu avec du porc de Chine ;
de la cuisine comme à la maison obanzai-ryori, au Shiruko à Kyoto ;
de l'anguille grillée, au Kane-yo à Kyoto ;
l'okonomiyaki à préparer soi même et à partager ;
de la cuisine nouvelle japonaise ;
les sushis emballés de Nara ;
des sobas maison ;
shabu-shabu entre amis.

une fois muni de son passe JR, c'est facile et gratuit de réserver une place dans le shinkansen ;
il faut monter à l'arrière des bus et payer en sortant ;
astuce dans le métro de Tokyo : prendre un ticket au tarif minimum et payer le complément à la sortie à une borne "fare adjustment".