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Agedashi Tofu

Il s'agit de tofu frit.

Ingrédients

Tofu frit

• 1 paquet de tofu (momen, dur)
• 1 louche de mirin
• 1 louche de shoyu (sauce de soja)
• 3 louches de bouillon dashi
• 1 poignée de katsuobushi (bonite séchée)
• Fécule de pomme de terre
• Huile

Présentation

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• Daïkon (gros radis blanc) râpé
• Gingembre râpé

Réalisation

Préparation du tofu

Enlever l'eau, couper en quatre cubes. Laisser reposer 45 minutes.

Sauce

Dans une casserole, verser le mirin, le flamber, ajouter le shoyu et le bouillon dashi. Quand cela frémit, y jeter le katsuobushi et retirer du feu.

Cuisson du tofu

Couper encore en deux les morceaux de tofu. Les rouler dans la fécule. Jeter dans l'huile à 170 °C. Une fois que les morceaux remontent, attendre encore quelques minutes.

Présentation

Disposer les cubes dans un bol. Y ajouter les poivrons préalablement frits et le daïkon râpé sous la forme d'une petite montagne avec du gingembre râpé au sommet. Verser la sauce autour.