Idéale si vous avez un surplus de cerises très mûres, cette recette que je tiens de ma grand-mêre est rapide et simple à réaliser.
Equeuter et laver les cerises. Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes environ (mieux vaut trop que pas assez). Quand les cerises ont changé de couleur et remontent à la surface, les sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire. Saupoudrer assez largement de sucre et laisser reposer un certain temps pour que le jus ressorte. C'est prêt !
Si tout va bien, le résultat aura cette allure :