Il s'agit d'une salade de concombres.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Enlever le coeur puis le couper en lamelles très fines. Saler puis le faire dégorger en pressant à la main. Le rincer ensuite à l'eau froide courante. Bien presser. Ajouter l'algue Wakame et le gingembre.
Dans une casserole sur feu doux, mettre le dashi, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et un peu de sauce de soja. Couper le feu quand le sucre et le sel ont fondu. Laisser refroidir.
Servir la salade sous forme d'arbre avec une pointe de gingembre en haut, dans un récipient en verre pour rappeler la fraîcheur de la salade. Verser la sauce sur la salade au moment de servir.