Il s'agit d'un tiramisu dans lequel le chocolat a été remplacé par du thé matcha, le café par du thé vert. Par ailleurs, comme j'ai quelques scrupules à servir des oeufs crus à mes invités, j'ai remplacé les blancs d'oeufs par de la chantilly (c'est moins diététique mais tout aussi bon).
Pour le thé vert japonais (type Sencha Ariaké ou Tamaryokocha), vous pouvez remplacer avantageusement les deux sachets par deux cuillères de thé en vrac.
Faire infuser pendant un peu plus longtemps que la normale les deux sachets de thé dans une assiette creuse dans laquelle vous aurez versé un verre d'eau très chaude. Ajouter les deux cuillères à soupe de sucre et laisser refroidir quelques minutes. Tremper ensuite rapidement chaque boudoir dans le thé et les disposer dans le fond d'un plat rectangulaire (20 x 25 cm). Note : les boudoirs s'imbibent très vite, il faut donc tremper vraiment rapidement.
Fouetter la crème liquide avec le sucre vanillé pour faire de la chantilly assez ferme. Incorporer la mascarpone de manière homogène. Verser ensuite le mélange sur les boudoirs et égaliser.
Saupoudrer le plat de thé matcha. Note : la couche ne doit pas être épaisse. Vous pouvez vous aider d'un tamis dans lequel vous versez un peu de thé matcha puis que vous agitez pour saupoudrer.
Si vous n'avez pas peur de la salmonellose vous pouvez utiliser un ou deux blanc(s) d'oeuf(s) monté(s) en neige à la place de la chantilly.
Le résultat a à peu près cette allure :
Et une part ressemble à :
