Il s'agit de bouchées de poulet généralement servies en entrée.
Désosser et couper les cuisses de poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Mélanger gingembre rapé, shoyu et saké. Laisser macérer les morceaux de poulet dans ce mélange 15 à 30 minutes. Rouler les morceaux de poulet mariné dans la fécule de pomme de terre et faire frire dans l'huile chaude. Servir accompagné d'un quart de citron.
Si tout va bien, le résultat aura cette allure :