Il s'agit des brochettes japonaises, principalement à base de poulet (tori), mais aussi de légumes.
Faire chauffer le Mirin dans une casserole, le faire flamber, baisser le feu. Ajouter la sauce de soja, puis le sucre, et enfin le miel. Laisser 10 minutes à feu doux.
Tremper chaque brochette dans la sauce. La faire griller.
Pour des brochettes de viande, retremper puis regriller chaque brochette une deuxième fois.
Pour des brochettes de maïs en épi, griller l'épi et le couper en rondelles de 1 cm avant de tremper puis griller.